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 Vol-au-vent saumon et courgettes à la sauce Alfredo sur salade de haricots et d’amandes

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Croustille
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MessageCroustille : Vol-au-vent saumon et courgettes à la sauce Alfredo sur salade de haricots et d’amandes   Vol-au-vent saumon et courgettes à la sauce Alfredo sur salade de haricots et d’amandes EmptyMer 23 Sep 2020, 08:50

Vol-au-vent saumon et courgettes à la sauce Alfredo sur salade de haricots et d’amandes Volven10

Ingrédients

30 ml 2 c. à soupe huile d’olive
2 courgettes coupées en petits cubes
2 branches céleri coupé en cubes
2 échalotes françaises hachées
Au goût persil frais haché
450 gr 1 livre filet de saumon sans peau coupé en cubes
540 ml (1 contenant) 2 1/4 tasses sauce Alfredo du commerce
4 vol-au-vent

Salade

450 gr (1 sac) haricots verts
125 ml 1/2 tasse amandes effilées
45 ml 3 c. à soupe huile d’olive
Au goût persil frais haché

Méthode

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile.
Cuire les courgettes et le céleri pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, ajouter le reste de l’huile. Mettre les cubes de saumon et cuire 2 minutes de chaque côté. Assaisonner.
Ajouter la sauce Alfredo et faire cuire 1 à 2 minutes. Retirer du feu. Ajouter les légumes réservés. Mélanger délicatement.
Dans un chaudron d’eau bouillante, cuire les haricots 1 minute. Égoutter. Réserver.
Faire dorer les amandes quelques minutes dans une poêle. Réserver.
Dans un bol, mélanger les haricots blanchis, les amandes grillées et le reste des ingrédients de la salade. Assaisonner.
Servir dans une assiette. Mettre la salade au fond et déposer un vol-au-vent sur le dessus. Ajouter la sauce crémeuse au saumon

SECRET DE CHEF
Ne faites pas trop cuire le saumon. Il terminera sa cuisson dans la sauce Alfredo et gardera ainsi son côté juteux.

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